Zahlen, Daten Fakten zur Walnuss

Seinen Ursprung hat der Walnussbaum und logischer Weise auch die Walnuss selbst in Persien. Über Handelswege verteilte Sie sich dann über China und Europa und schließlich auf der ganzen Welt. Die kommerzielle Nutzung in Form der ersten Walnussbaum-Plantage begann erst 1868 in den USA durch den Gärtner Joseph Sexton in Santa Barbara.

Walnussbäume wachsen sehr langsam und bringen in der Regel bis zu ihrem 15. Lebensjahr keinen nennenswerten Ertrag. Weltweit werden jährlich rund 3,6 mio. Tonnen Walnüsse produziert, wobei China mit rund 1,6 mio. Tonnen/Jahr die Liste der größten Walnussproduzenten anführt. Zweitgrößter Produzent sind mit rund 600.000 Tonnen/Jahr die USA, wobei Sie mit rund 140.000 Tonnen/Jahr der weltweit größte Exporteur der kostbaren Nuss ist.

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Nüsse als Stresskiller und Nervenfutter

Mit Pistazienkernen und Mandeln bilden Wallnüsse ein Powertrio, das äußerst hochwertige Fettsäuren enthält und uns lange satt macht. Wallnüsse machen den Kopf fit und helfen dabei uns besser zu konzentrieren, nicht so schnell nervös oder müde werden.

Omega-3-Fettsäuren und Kalium regulieren die Stresshormone Cortisol und Adrenalin und machen Nüsse zum Stresskiller und Nervenfutter. Mit ca. 7490mg/100g haben Walnüsse den höchsten Gehalt an Linolsäure (eine Omega-3-Fettsäure) unter allen Nussfrüchten.

Wallnüsse haben Einfluss auf die Elastizität der Blutgefäße, mindern so Herz-Kreislauf-Erkrankungen und senken den Blutdruck. Neuste Studien zeigen sogar, dass Wallnüsse möglicherweise vor Krebs schützen.

Die Walnuss findet in der Küche zahlreiche Einsatzgebiete. Ob im Kuchen, im Brot, als Salat-Topping oder gar im Speiseeis. Die Möglichkeiten der Weiterverarbeitung der gesunden Nussfrucht sind schier unendlich, aber man kann sie auch einfach als Snack genießen.

Am besten essen Sie Nüsse ungeröstet, ungesalzen ungezuckert und mit brauner Haut. 20-30g täglich. Auch hier gilt, Bio-Wallnüsse sind besser, aufgrund einer geringeren Schadstoffbelastung.

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